JORDI SERVALLS BONILLA
餐厅行政总厨

作为名闻天下的美食之都,位于西班牙的加泰罗尼亚这一历史名城孕育了无数佳肴秘方和料理才子。T8餐厅及酒吧的行政主厨Jordi Servalls Bonilla便是个地道的加泰罗尼亚人。Jordi曾任职于加泰罗尼亚,迪拜和北京等地的多家知名米其林星级餐厅,拥有长达15年的餐饮从业经历,足迹遍布世界各地。凭借与生俱来的美食天赋,以及对创意烹饪与高级美食的不断追求,Jordi掌握了综合全面的厨艺,同时擅长经典及现代菜肴,堪称餐饮界的一枚奇葩。

主厨Jordi提到自己的烹调风格和技巧时说:“我对食材的原汁原味有一种很深的情结,我尊重食物本身的味道,并一直努力于运用这种纯正的味道来提升菜肴的口感。”

Jordi的厨师之路可谓精彩纷呈。他曾在阿联酋航空迪拜码头酒店的天文台餐厅(Restaurant Observatory,THE HARBOUR EMIRATES DUBAI MARINA HOTEL)任职4年,作为餐厅行政副总厨,他主理餐厅的高级创意料理,同时在新开张的Azur餐厅里负责地中海菜肴。Jordi还于香格里拉Barr Al Jissah度假酒店就职2年,为酒店引进了低温烹饪法、SOSA食材,及El Bulli分子料理(结合知名米其林厨师Ferran Adria和其兄长Albert Adria研发的美食产品)。在此期间,Jordi作为酒店餐厅Capri Court的主厨,将创意料理与地中海现代菜系完美结合,在中东地区引发了全新的美食狂潮。

Jordi在餐饮方面的成就颇多。他传承了加泰罗尼亚人的美食天赋,融合了从各地工作中吸收总结的多样化的美食经历,以独特的手法,将传统的肉类、意面及海鲜等烹制成诱人的美食佳作。

在Jordi多年的料理生涯中,最值得一提的是他曾在西班牙数家举世闻名的米其林星级餐厅中任职。1997年至2001年期间,Jordi曾任职于米其林三星餐厅El Bulli,米其林二星餐厅La Cuina de Can Pipes以及米其林一星餐厅La Cup Iula de Vila-Sacra,El Rusc La Massana和Llucanes。对于Jordi来说,这段经历是他烹饪生涯中的浓彩重墨,源源不断地激发着他的创造潜能,并为今后的厨师生涯带来不可磨灭的影响。

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